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关于禽笼清洗机常用的分割方法

更新时间::2020-11-23 14:50:36




禽笼清洗机具有较高的经济价值,加以充分利用可以变废为宝,延长产业链,提高项目的综合效益,也符合循环经济的原则,本项目不包括禽笼清洗机深加工利用的内容。关于禽笼清洗机常用的分割方法为大家进行介绍一下吧。


 肉牛胴体各部分的肉质和成分不同,质量也存在着差异。因此,应当进行科学的分割,才能提高牛肉的利用价值。本文就禽笼清洗机中常用的分割方法做一下介绍:

四分胴体牛肉的分割首先要四分胴体。具体的分割方法是:在第十二肋骨和第十三肋骨之间,将半胴体分成前1/4胴体和后1/4胴体。第十三肋骨连带在后1/4胴体上,以保持腰肉的整体形状。在分割的时候,要使切面整齐匀称。

    在四分胴体之后,要对胴体进一步分割。常用的分割方法有带骨分割法、割肉剔骨法、吊架剔骨法等。

① 带骨分割法

    第一种方法是带骨分割法。前1/4胴体的分割要从颈背部第五肋骨和第六肋骨之间切开,切割时刀与肋骨保持平行,这时候得到横切肩部肉,包括方块肩肉、前小腿和胸肉。然后,通过胸,即胸骨的软节,切掉前小腿和前胸肉。切割时,刀与胴体的脊椎要基本保持平行。后1/4胴体分割成后腹肉、腰肉和后腰臀肉,并按一定规格把腰肉锯成肉排。

② 割肉剔骨法

    第二种方法是割肉剔骨法。基本的操作步骤是把前1/4胴体锯成主块肩肉、前小腿、前胸肉、肩肋和胸肋,然后剔除骨头。把后1/4胴体分割成后腹肉、后腰臀肉和腰肉。


③ 吊架剔骨法

    第三种方法是吊架剔骨法。把后1/4胴体悬挂在横梁上,由于自身重量,在剔骨过程中肌肉自然下垂,操作比较方便。

禽笼清洗机的常用的分割方法,是否禽笼清洗机制造商了解设备来访问,看看设备的性能,机物料达到国家标准,也就是说该材料是否是国家标准,设备制造商和供应能力等方面的性能等。禽笼清洗机现代化流水作业,根据生产标准,按照科学的方法进行操作,终入口的牛肉才会有优质的口感与品质。


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